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サマンバイア農園のパルプド・ナチュラル 

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これがカップ・オブ・エクセレンスなどの国際コンテストで入賞する確立が高いパルプド・ナチュラルという製法で乾燥している殻のついたコーヒー豆です。茶色くなっているのは粘液質のぬめりのある膜が乾燥してパーチメント(殻)についたもので、この粘液質から甘みなどが殻を通してコーヒー豆に浸透すると考えられています。スペシャルティコーヒーの生産に一般的に用いられる製法です。

[2006/07/26 02:14] イベント情報 | トラックバック(-) | コメント(-)
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