今回のコンファレンスで注目を集めたのが「クローバー」。コーヒープレスをマシン化したものです。原理的にはコーヒー豆をプレスするのではなくて、抽出した液体を真空にした空間に吸い込む仕組みです。スペシャルティコーヒーはコーヒーの油分をいかにして抽出するかがポイントとなります。品質の良くないコーヒーがペーパーやネルを使っていかに油分を濾し取るかにポイントを置くのと逆の発想になります。
ブラジル・ＣＯＥ１位の「エスペランサ」をクローバーで飲ませてもらいましたが、美味しい！
喫茶 ミケネコ舎 blog ねこじゃらし
喫茶 ミケネコ舎からのお知らせです。
プロフィール
Author:喫茶 ミケネコ舎
喫茶ミケネコ舎は下北沢・露崎館二階奥にある小さな喫茶店です。世界でもトップクラスのスペシャルティコーヒーをコーヒープレスで提供しています。
定休日 月曜日
営業時間 13：00〜23：00(LO22:30)
京王・小田急小田原線下北沢駅下車 南口徒歩7分
TEL/FAX 03-3418-6630
BBP 050-1516-6554
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