続いてサマンバイアのナチュラルです。この写真は青い未成熟の豆も混ざっていますが、果皮のついたまま乾燥させています。フルーツを思わせる風味や甘さ、コクがコーヒー豆に浸透すると考えられています。もっと平均熟度が高く、ちゃんと処理されたものは今回のロットのようなクリーンカップ、甘み、風味特性、コクが前面に出てきます。
サマンバイア農園のナチュラル
続いてサマンバイアのナチュラルです。この写真は青い未成熟の豆も混ざっていますが、果皮のついたまま乾燥させています。フルーツを思わせる風味や甘さ、コクがコーヒー豆に浸透すると考えられています。もっと平均熟度が高く、ちゃんと処理されたものは今回のロットのようなクリーンカップ、甘み、風味特性、コクが前面に出てきます。
サマンバイア農園のパルプド・ナチュラル
これがカップ・オブ・エクセレンスなどの国際コンテストで入賞する確立が高いパルプド・ナチュラルという製法で乾燥している殻のついたコーヒー豆です。茶色くなっているのは粘液質のぬめりのある膜が乾燥してパーチメント（殻）についたもので、この粘液質から甘みなどが殻を通してコーヒー豆に浸透すると考えられています。スペシャルティコーヒーの生産に一般的に用いられる製法です。
